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- 2 Gyoza riso e cavolo - 2 Gyoza mazzancolle, maiale e porro con la nostra salsa Piri Piri - 2 Gyoza di guancia di maiale brasata con pisco e mela renetta

Tataki di capasanta su gazpacho tropicale e ananas marinata e scottata

Ceviche di ricciola e leche de tigre all'ajii limo con crema di patata dolce

Insalata di pesca e mozzarella con olio al basilico

Tajarin in acqua di pomodoro, melanzana croccante, uovo CBT e ricotta salata

Noodles al grano saraceno mantecati con uovo e zucchine

Risotto cocco, scampo, liquorizia

Gnocchi di patate con crema di burrata e tartare di gambero

Plin rivisitati serviti croccanti, ripieni di green curry thailandese a base di pollo ruspante di alessandro varesio e verdure di stagione, con salsa di cavolfiore, latte di cocco, miso di nocciole e petto di pollo CBT

Lingotto di maiale croccante su crema di radici, accompagnato da funghi Shiitake saltati, Pak Choi alla piastra e melograno. Polvere di liquirizia e fondo bruno al naturale.

Fiore di zuccchina fritto, ripieno di tofu e salsa di pomodoro datteri, insalata di zucchine

Finissima di cuore di fassona marinato e piastrato, patate dolci al forno, mais peruviano e salsa nikkei di jalapeno, anzuboshi e yuzu

Budino piemontese al caffè e all’amaretto

Crema di pesca, amaretto e cioccolato

Panna cotta con coulis di frutti rossi

Albicocche marinate con Gin e timo, gelato al cioccolato fondente