Eccezionalmente aperto 20 aprile da 12:00 - 22:00
Eccezionalmente aperto 21 aprile da 12:00 - 22:00
Eccezionalmente aperto 25 aprile da 12:00 - 22:00
Eccezionalmente aperto 1 maggio da 12:00 - 22:00
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Per iniziare

  • Variazione di gyoza

    2 gyoza riso e coj: ripieni di cavolo verza e riso con salsa di soia agropiccante / 2 gyoza mazzancolle, maiale e porro con la nostra salsa piri piri / 2 gyoza coda di bovino con mandarino con brodo di coda e salsa di cottura
    18 €

  • La capasanta

    Tataki di capasanta su carpaccio di finocchio fresco e fermentato, papaya e la nostra versione di salsa romesco (nocciole piemonte IGP, yuzu e arachidi)
    18 €

  • L'uovo

    Uovo cotto 63 gradi, crema di roccaverano, catalogna ripassata in padella e bottarga di salmerino
    16 €

  • L'acciuga

    Acciughe su insalata di puntarelle, mais peruviano e anacardi
    16 €

  • La ricciola

    Chips di quinoa, alga nori, avocado e ceviche di ricciola con confettura di peperoncino rocoto e gel di cipolla rossa fermentata
    18 €

I nostri piatti

  • Il ramen

    Ramen de chupa de crustáceo (granchio blu e carapace di mazzancolle) tajarin ai 30 tuorli, uovo 63°, calamari e rana pescatrice marinati alla peruviana e grigliati
    22 €

  • I noodles

    Noodles all’aji amarillo in stile yakisoba con verdure julienne, mazzancolle, bacon croccante, nocciole igp del piemonte e uovo di quaglia fritto.
    20 €

  • La carbonara

    Pipette allo zafferano con asparagi e punte croccanti
    18 €

  • La fassona

    Riso saltato con verdure, scamone di fassona scottato e marinato, tuorlo d’uovo di quaglia marinato
    22 €

  • Il cuore

    Finissima di cuore di fassona marinato e piastrato, patate dolci al forno, mais peruviano e salsa nikkei di jalapeno, anzuboshi e yuzu
    22 €

  • Il polpo

    Polpo in doppia cottura in salsa all’olivo, su causa peruviana di patate e avocado, maionese vegana di pomodoro, olive taggiasche e platano fritto
    26 €

  • Il maiale nero

    Tonkatsu di carrè di maiale nero di cuneo, insalata di cavolo verza, mix di verdure fermentate, salsa tonkatsu, salsa a base di sesamo, salsa piccante e riso bianco giapponese con furikake
    24 €

  • Il Tofu

    Tofu marinato e grigliata, polpette speziate di edamame su crema tiepida di fave e salsa criolla (cipolla rossa, coriandolo, sale e pepe)
    20 €

  • I plin al curry

    Plin rivisitati serviti croccanti, ripieni di green curry thailandese a base di pollo ruspante di alessandro varesio e verdure di stagione, con salsa di cavolfiore, latte di cocco, miso di nocciole e petto di pollo CBT
    20 €

  • I Soba

    Noodles di grano saraceno serviti freddi, salsa metzsoiu di brodo di fassona, roast beef, insalatina fresca e olio raju e aceto di Barbera
    20 €

I nostri dessert

  • La nocciola

    Torta di nocciola piemonte IGP e zabaione caldo
    8 €

  • Il bonet

    Budino piemontese al caffè e all’amaretto
    8 €

  • Il machamisu

    Il tiramisù al thé macha
    8 €

  • La panna cotta

    Panna cotta alla chica morada, terra al cacao, gel ai lamponi e meringhe
    8 €

  • La cheesecake

    Cheesecake con ricotta al limone fermentato, caramello salato e popcorn con caramello al sakèa
    9 €

  • Gli agrumi

    Semifreddo allo yuzu, sorbetto al limone e crumble di sesamo
    8 €

  • Il souffle

    Soufflè al cioccolato con sorbetto arancia e campari
    10 €

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