Menù della Langa

Battuta al coltello di fassona con testun di pecora e vitello tonnato con salsa all’antica maniera

Tartrà di erbette su crema di Raschera e clorofilla di erbette spontanee

Tajarin al ragù di coniglio oppure plin con sugo d’arrosto

Guancia di fassona con verdure croccanti di stagione oppure coscia di faraona di alessandro varesio su cremoso di sedano rapa e biete saltate

Budino piemontese al caffè e all’amaretto